بازار؛ گروه کشاورزی: طبق آمار سازمان خواربار و کشاورزی (FAO) جمعیت جهانی گاو، شامل تمامی نژادها، تقریباً ۱.۵ میلیارد نفر است. این رقم شامل گونه ها و نژادهای مختلف است که نشان دهنده تنوع گاو در سراسر جهان است. گاوها نقش مهمی در کشاورزی، تامین شیر، گوشت و نیروی کار دارند.
۱۰کشور برتر با بیشترین جمعیت گاو
بر اساس آمارهای جهانی برزیل با جمعیت حدود ۲۳۴ میلیون گاو پیشتاز جهان است و هند با ۱۹۴میلیون در جایگاه دوم جهان قرار دارد. این در حالی است که آمریکا با ۹۲ میلیون، اتیوپی با ۶۸ میلیون، چین با ۶۱ میلیون، آرژانتین با ۵۴ میلیون، پاکستان با ۵۳ میلیون، مکزیک با ۳۶ میلیون، چاد با ۳۶ میلیون و سودان با ۳۲ میلیون در رتبه های بعدی قرار دارد.
از سوی دیگر از سال ۱۹۶۱، مقدار شیر تولید شده در سراسر جهان تقریباً سه برابر شده است و به ۹۱۸ میلیون تن در سال ۲۰۲۱ رسیده است. بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد (فائو)، تولید جهانی شیر در سال ۲۰۲۲ به ۹۲۹.۹ میلیون تن رسیده است.
هند؛ بزرگترین تولیدکننده شیر خام در دنیا
در واقع شیر گاو پرمصرف ترین نوع شیر است و پس از آن شیر گاومیش، شیر بز، شیر گوسفند و شیر شتر قرار دارند. هند با سهم ۲۲ درصدی از تولید شیر در سراسر جهان، بزرگترین تولیدکننده شیر در جهان است. ایالات متحده بعد از اتحادیه اروپا دومین تولید کننده شیر گاو است. این در حالی است که پیش‌بینی می‌شود رشد تولید هند همچنان قوی باقی بماند. گوسفندان در مناطق نیمه خشک مدیترانه شیر تولید می کنند. ضمن اینکه در آفریقا، بزهایی که در مناطقی با خاک ناکافی زندگی می کنند شیر تولید می کنند. در آب و هوای گرمسیری مرطوب، گاومیش ها شیر می سازند.
به این ترتیب بر اساس داده های آماری منتشر شده «هند، ایالات متحده، پاکستان، چین، برزیل، آلمان، روسیه، فرانسه، ترکیه و نیوزلند» ۱۰ کشور بزرگ تولیدکننده شیر در جهان هستند. آنها تأثیر عمده ای بر زنجیره های تأمین، پویایی تجارت و روندهای غذایی در صنعت لبنیات دارند. تولید شیر به عنوان یک منبع اصلی تغذیه برای مردم در سراسر جهان و ستونی از بخش لبنیات، جزء ضروری کشاورزی جهانی است. بسیاری از کشورهای تولید کننده شیر جهان در بازار جهانی موجود هستند زیرا بسیاری از کشورها شیر فراوان تولید می کنند.
رئیس انجمن صنفی گاوداران کشور: ایران از نظر حجم تولید شیر خام با تولید ۱۱.۷ میلیون تن در سال در رتبه ۱۹ دنیا قرار دارد
ایران نیز به عنوان یکی از کشورهای صاحب صنعت دامداری و دامپروری در بین ۲۰ کشور برتر در تولید شیر خام است. سید احمد مقدسی رئیس انجمن صنفی گاوداران کشور در گفتگو با خبرنگار بازار گفت: از نظر حجم تولید شیر خام با تولید ۱۱.۷ میلیون تن در سال در رتبه ۱۹ دنیا قرار داریم.
مقدسی افزود: از نظر تولید گاو یعنی میزان تولید هر گاو ثبت شده در رتبه دوم قرار داریم. در واقع در اسالات متحده آمریکا میزان تولید هر گاو ۱۱هزار کیلوگرم است و در جایگاه اول قرار دارد و ایران و کانادا نیز مشترکا با ۱۰هزار و ۲۰۰ کیلوگرم در جایگاه دوم قرار دارند.
نرخ شیر خام درب دامداری ها
یکی از مسائل پیرامون شیر خام در واقع بحث قیمت شیر خام است که موجب شده صنایع لبنی نیز اخیرا قیمت محصولات خود را به این واسطه افزایش دهند. مقدسی در مورد افزایش نرخ شیر خام نیز گفت: از اول مهرماه نرخ شیر خام درب دامداری ها ۱۸هزار تومان و درب کارخانه ۱۸هزار و ۷۵۰ تومان است.
وی در خصوص اصلی ترین عواملی که موجب این افزایش قیمت شده است، گفت: همانطور که می دانید ۷۰درصد قیمت تمام شده شیر خام مربوط به غذای دام است. در واقع ۵۰درصد خوراک دام ذرت علوفه ای، ۱۰درصد یونجه و ۴۰درصد کنستانتره است و وقتی قیمت این اقلام افزایش پیدا می کند قطعا روی نرخ شیر خام اثر می گذارد